一、企业简介

河南巴奴毛肚火锅有限公司成立于2001年，是中国毛肚火锅品类的开创者，以“产品主义”为核心战略，重新定义了火锅行业的竞争格局。截至2025年，巴奴在全国40余个大中城市布局150家直营门店，年营收超25亿元，员工规模超8000人，并建成5个中央厨房及重庆底料研发加工基地，形成覆盖原料采购、生产加工、物流配送、门店运营的全产业链闭环。

核心亮点：

1. 技术革新：率先采用“木瓜蛋白酶嫩化技术”替代传统火碱发制工艺，推动毛肚制作标准化与健康化，成为行业标杆。

2. 品质管控：从乌珠穆沁羊肉到云南野生菌菇，均采用原产地直采模式，建立“田间到餐桌”全链条品控体系，确保食材天然、安全。

3. 品牌定位：以“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”为口号，差异化竞争，聚焦中高端市场，客单价超150元。

4. 人才战略：大学生员工占比超80%，注重人才培养，获评“中原最佳薪酬福利雇主”“最受大学生欢迎雇主”等称号。

二、考察学习背景

在消费升级与餐饮行业激烈竞争的背景下，巴奴火锅以“产品主义”逆势突围，成为传统餐饮企业转型升级的典范。

1. 解码产品主义内核：学习如何通过食材创新(如毛肚嫩化技术)与品质坚守(如原产地直采)构建核心竞争力。

2. 探究供应链效率：巴奴中央厨房日均处理食材超50吨，物流中心覆盖全国，其标准化生产与智能配送体系值得借鉴。

3. 品牌战略落地：分析其从“服务主义”到“产品主义”的转型逻辑，以及如何通过差异化定位占据消费者心智。

三、考察收益

1. 产品创新方法论：掌握“技术研发+原产地直采”双轮驱动的产品开发模式，如通过木瓜蛋白酶技术提升毛肚品质。

2. 供应链优化经验：学习中央厨房标准化流程与智能物流协同体系，降低损耗率并提升配送效率。

3. 品牌差异化策略：借鉴“不做服务主义，专注产品品质”的定位逻辑，打造细分市场护城河。

4. 危机公关启示：从“月薪5000元争议”中学习如何平衡品牌调性与公众沟通，维护企业形象。

四、日程安排

企业可根据自身需求定制相关交流主题！

河南巴奴火锅的考察之旅，不仅揭示了“产品主义”在餐饮行业的实践路径，更展现了从供应链到品牌战略的系统化运营智慧。其以技术革新为矛、品质坚守为盾的发展逻辑，为传统企业提供了从单点突破到生态构建的完整方法论。正如巴奴创始人所述：“唯有对品质永无止境的追求，才能让一锅沸腾的烟火气，化作消费者共享的美好生活。” 这场考察，正是开启品质革命与战略升级的钥匙。

五、教学信息

教学模式：参观考察+主题分享+资深嘉宾+案例分析+交流答疑

【走进河南巴奴火锅参观考察，参访学习产品主义与供应链管理】电话：18612932723（同微信）　高老师

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